很多新店經(jīng)常遇到這樣的問(wèn)題：明明客人不算太多，店員配置也算充足，為什么還是那么忙？有時(shí)候并不是事多，只是安排不合理。比如輕食加盟店用餐高峰期，外賣(mài)出餐是最多的，單量積累過(guò)多怎么可能忙的過(guò)來(lái)呢？

　　如果你的輕食店總是手忙腳亂，可以看看是否存在以下問(wèn)題：

　　一、流程不完善

　　俗話說(shuō)，無(wú)規(guī)矩不成方圓。規(guī)范化流程，是提高效率的根本。你的餐飲店服務(wù)流程是否合理且完善？客人叫服務(wù)員，大多數(shù)是要加菜、要加餐具、需要wifi、廁所在哪里等基礎(chǔ)常見(jiàn)問(wèn)題。提前規(guī)范常見(jiàn)問(wèn)題，自然提高效率。　　例如：將廁所指示牌放在顯眼位置、將干凈消毒的餐具柜放在客人可以自己拿的地方等。

輕食加盟流程

　　二、制度不合理

　　許多老板都有這樣的問(wèn)題：?jiǎn)T工管得嚴(yán)，離職率高；員工管得松，工作不積極。制定一套合理的工作制度，恰當(dāng)展現(xiàn)員工關(guān)懷，軟硬兼施，有原則地為員工謀福利，得人心才能御人心。

　　三、技術(shù)不匹配

　　主要分為：門(mén)店設(shè)備落后和員工能力不足。

　　飛速發(fā)展的時(shí)代，處處依賴(lài)科技。如果老板們還抱著能省則省的態(tài)度，在設(shè)備上偷懶放水，出餐效率肯定會(huì)低下，而因?yàn)樵O(shè)備原因?qū)е聠T工工作增加，勢(shì)必也會(huì)影響工作情緒和積極度。現(xiàn)在大家用手機(jī)或電腦卡頓有時(shí)候都會(huì)氣不打一出來(lái)，更何況工作設(shè)備呢？俗話說(shuō)沒(méi)有金剛鉆別攬瓷器活。雖說(shuō)輕食店員對(duì)工作專(zhuān)業(yè)性要求不高，但服務(wù)行業(yè)力氣小、反應(yīng)不敏捷、應(yīng)變能力差等，同樣是不行的。這些情況不僅影響工作效率，更重要的是影響餐飲店的口碑！

　　四、管理不到位

　　上層基礎(chǔ)決定下層建筑。領(lǐng)導(dǎo)者要善于發(fā)展門(mén)店存在的問(wèn)題，對(duì)整體的門(mén)店展開(kāi)布局和運(yùn)營(yíng)，比如夏天來(lái)了需要上什么冷飲涼菜、夏天外擺區(qū)客人的解暑問(wèn)題如何解決等。作為管理人員，要做好領(lǐng)頭羊的角色，在員工面前做好表率。切忌朝令夕改，做事要有決斷。

　　五、文化不正

　　許多老板如果看到員工休息就有種浪費(fèi)錢(qián)的心痛感，希望員工忙起來(lái)。但是工資應(yīng)當(dāng)與工作量、工作能力匹配，而不是單純地工作時(shí)長(zhǎng)。試問(wèn)：同樣的工作，一個(gè)人要加班完成，另一個(gè)人能早早完成，你會(huì)覺(jué)得誰(shuí)更優(yōu)秀？

　　餐飲企業(yè)應(yīng)改變“忙”文化，把每個(gè)人的工作安排細(xì)化，規(guī)定時(shí)間完成規(guī)定任務(wù)，而非亂忙，瞎忙。

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