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　　六月，遇到這菜我從不手軟，3塊錢就能炒一盤，比大魚大肉還搶手。都知道夏天是個多雨的季節，隨著夏至的慢慢接近，這段時間總是陰雨綿綿，雖然給人一種很不舒適的感覺，但是對于夏季應季蔬菜的生長倒是起到了很大的作用。這段時間，西紅柿、冬瓜、茄子、絲瓜等多種蔬菜都陸續上市了，每天的菜譜也多了很多選擇。

　　今天要跟大家推薦的這道夏季時令菜被譽為“奇蔬”，因為它不僅好吃，還具有清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，是這個季節最適合食用的蔬菜，這個菜就是：空心菜。

　　空心菜雖然一年四季都能買到，但是夏天才是吃空心菜的最佳季節。因為夏天的雨水充足，空心菜就會更加脆嫩多汁，吃起來口感也會更好，這段時間我家餐桌上經常會出現這道菜。每次去菜市場，只要遇到了我從不手軟，3塊錢就能炒一盤，買的人還特別多，比大魚大肉還搶手。

　　空心菜的粗纖維含量較為豐富，具有通便解毒的作用。另外，空心菜屬于涼性食物，夏天經常吃，可以防暑解毒，空心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣的含量是西紅柿的12倍，而且還含有較多的胡蘿卜素。今天就跟大家分享一道豆豉空心菜的做法，除了空心菜的鮮嫩脆爽之外，又多了豆豉的鮮香味，讓整道菜吃起來味道更佳。下面就跟大家分享具體做法，有喜歡的朋友可以一起學習一下。

　　所需食材：空心菜1把、紅剁椒1勺、豆豉1勺、大蒜幾瓣、豬油適量、鹽適量、杭椒3根。

　　具體做法：

　　1、準備好所需食材：空心菜摘去葉子，清洗干凈，豆豉1勺，豬油適量、杭椒清洗干凈備用。

　　2、空心菜切成小段。有些人炒空心菜喜歡切的很長，個人覺得還是切的短一點更入味。

　　3、杭椒切成小段，大蒜切片。

　　4、鍋中加入少許豬油，油熱后放入大蒜爆香，接著放入杭椒和空心菜。

　　5、加入一勺豆豉翻炒均勻。

　　6、根據口味加入適量鹽和醋調味。

　　7、最后加入紅剁椒，大火翻炒幾下即可出鍋。

　　烹飪小貼

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士：

　　1、空心菜在炒的時候盡量用大火快速的翻炒，這樣才能保持空心菜脆嫩爽口，不變色。

　　2、不管是炒空心菜還是其他素菜，建議大家用豬油，炒出來的菜會更香。

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