大家好，我是格格。一個逼你用商業(yè)思維做輕食的人

　　經常看到這樣的宣傳：開家輕食店，月入六七十萬。大家相信嗎？反正我不信。

　　但你若問靠輕食創(chuàng)業(yè)，能不能實現(xiàn)年入六七十萬甚至百萬，格格覺得，有可能！輕食店老板復制成功模式的智慧和能力很重要，所以通過開分店，年入百萬以上可能性就非常大。

　　今天我們就詳細聊一下輕食店1+N的問題。

　　分店有聯(lián)營、直營、加M三種模式。

　　目前來說，輕食市場還不夠成熟，還沒有產生頭部品牌，品牌較弱，完全沒必要白花銀子去加m品牌。格格認為最好的方式是直營。

輕食店營銷模式

　　輕食適合開分店的優(yōu)勢：

　　容易形成規(guī)模：餐品質量不依賴主廚、出餐程度易標準化、人工操作所占比例較低。

　　烹飪方式簡單，醬料配制、意面、沙拉、濃湯的操作都主要靠設備產出，掌握好食材比例，烹飪時長，很容易統(tǒng)一品控。人工操作主要在食材的分類、比例搭配及餐品打包。

　　店員培訓周期短、要求低，很容易招募，可替代性強！（開輕食店需要注意什么）

　　只要選好位置、統(tǒng)一好出餐標準、規(guī)范操作流程，復制老店的運營模式，新店很容易做起來。

　　分店經營要明確3種“流”：

　　1.物流：指的是食材的進貨、管理以及包裝盒的應用。新店可完全復制老店的渠道和方法。開分店后，食材用量擴大，進貨成本會進一步降低。包裝盒整體調性保持不變，可以和老店略有區(qū)分，兩個店互作營銷，讓顧客了解到這個品牌已有分店，可以提高品牌效應和信任度。（輕食開店設備）

　　2.現(xiàn)金流：借鑒開老店的經驗，預算可以合理估算。如果預算足夠，可以自己開直營店。如果預算不夠，可以貸款或者找合伙人聯(lián)營。如果時間精力不足，可以嘗試聯(lián)營。

　　3.人流：人流是指員工。設置好相應的員工獎勵、監(jiān)督機制，如果分店較多，每個店培養(yǎng)一位高水平店長，有問題直接與店長溝通，提高效率。（輕食的概念）

　　字數(shù)有限，關于分店模式我們先聊到這里，下期會繼續(xù)跟大家分享，如何把自己的輕食店，運營成規(guī)模。