秋冬該不該進(jìn)行輕食餐品學(xué)習(xí)和店鋪籌備?如果想開(kāi)春就占據(jù)剛醒過(guò)來(lái)的餐飲市場(chǎng)，提高市場(chǎng)占有率和新店營(yíng)業(yè)額峰值，必須要。"能在明年開(kāi)春首先占領(lǐng)市場(chǎng)，贏得第一桶金的永遠(yuǎn)是前一個(gè)秋冬做好準(zhǔn)備的那批人。"

秋冬季適合開(kāi)店嗎

　　1.春節(jié)過(guò)后，營(yíng)銷市場(chǎng)回暖

　　過(guò)年后市場(chǎng)醒過(guò)來(lái)，給予顧客第一次刺激的新店只要不出大錯(cuò)，順著季節(jié)發(fā)展下去，盈利效率和占據(jù)市場(chǎng)比率是最大的。尤其是餐飲行業(yè)，春節(jié)的放肆吃喝，大眾對(duì)于輕食的需求大幅度提升。

　　2.季節(jié)更換、產(chǎn)品更新

　　秋冬季籌備開(kāi)店，春季以后的輕食餐基本是屬于沙拉類的輕食，簡(jiǎn)單易做，不用保溫，減少制作成本，餐品達(dá)到最大利潤(rùn)化。

　　3.開(kāi)店籌備時(shí)間長(zhǎng)，提前準(zhǔn)備

　　一個(gè)店鋪籌備，餐品學(xué)習(xí)+店鋪選址裝修＋證件申請(qǐng)+設(shè)備物料進(jìn)駐+練習(xí)定款+VI、活動(dòng)、概念等定稿等到試營(yíng)業(yè)，快則一個(gè)月，慢則2~3個(gè)月，所以秋冬解決其中幾個(gè)大頭，甚至店鋪敲定、裝修準(zhǔn)備的這波店鋪，是最早吃上早春紅利的;

　　4.秋冬季節(jié)主菜主打聚餐類

　　這個(gè)秋冬宜暖鍋、大菜為主打2人食、2~3人閨蜜聚餐類、4人以上聚會(huì)類"套餐"消費(fèi)，開(kāi)春菜單主打方向概念推薦∶沙拉定向主推、brunch輕奢主打、根據(jù)店鋪定位繼續(xù)穩(wěn)定人均固定的融合料理堂食模式。

　　從市場(chǎng)方向看，秋冬季節(jié)適合開(kāi)輕食店，秋冬季籌備輕食店可以盈利春節(jié)后的一波輕食高峰期，同時(shí)菜單確定以后，可以持續(xù)一段時(shí)間不用更換菜單。想要開(kāi)輕食店的小伙伴可以現(xiàn)在開(kāi)始籌備，盡量在春節(jié)一過(guò)就開(kāi)始營(yíng)業(yè)，抓住這一波春季輕食高峰期。